Caprese al limone di sal de riso

Name: Caprese al limone di sal de riso
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di olio extra vergine d'oliva; 120 g di zucchero a velo; 200 g di mandorle dolci pelate; 180 g di cioccolato bianco; 30 g di scorzette di limone candite; 1/2 baccello di vaniglia; 1 limone; 250 g di uova; 60 g di zucchero; 50 g di fecola di patate; 5 g di lievito in polvere per dolci

Altro

facile

1 h 20 m

2245 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia. A parte grattugiate il cioccolato bianco o tagliatelo molto finemente.
In una capiente terrina,con le fruste elettriche montare benissimo le uova con lo zucchero sino a triplicarne il volume.
A parte incorporate alla miscela di mandorle e zucchero a velo il cioccolato bianco grattugiato,le scorzette di limone candite finemente tritate, la scorza grattugiata del limone e la fecola di patate setacciata insieme al lievito.
Mescolate tutti gli ingredienti,aggiungete l'olio extravergine d'oliva e infine le uova montate. Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata con fecola di patate di 22 cm di diametro. Infornate a una temperatura di 200° C per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160 °C.
Dopo la cottura lasciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo quando sarà tiepido. Lasciatelo riposare per qualche ora e spolverizzatelo con zucchero a velo prima di sevire.