Torta morbidissima al limone

Ingredienti

• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• 1 bicchiere di olio di riso o di semi
• 1 limone
• 200 gr di farina
• 50 gr di fecola di patate o maizena
• 1 bustina di lievito

Preparazione

• Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i rossi dell'uovo con lo zucchero, aggiungere il succo del limone, la scorza grattuggiata, l'olio e mescolare.
• Aggiungere la farina, il lievito, la maizena e mescolare il tutto. Aggiungere per ultimi gli albumi montati a neve mescolado con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso .
  Imburrare e infarinare una teglia ( diametro 24cm) e infornare per 30 minuti a 180 gradi.
• Per la crema al limone:
  
  Montare con la frusta due tuorli con 3 cucchiai di zucchero. Aggiungere 2 cucchiai di fecola o maizena e 200 ml di latte. Mescolare e poi versare il composto in un pentolino e cuocere a fuoco basso con la buccia di un limone, mescolando continuamente.
• Quando la crema comincia ad addensarsi spegnere il fuoco e togliere la buccia del limone...è pronta! Se si formano dei grumi (a me succede sempre), lavorare con una frusta elettrica!
• Farcire la torta con la crema....io ho fatto due strati!

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