Petitchef

Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial

Dessert
12 porzioni
2 ore
20 min
media
Vi è venuta un'irresistibile voglia di un pezzo di torta meringata al limone? Preparatela voi stessi a casa! Oggi vi accompagneremo passo a passo nella realizzazione di questo squisito dolce.

Video

YouTube

Ingredienti

12

Per la pasta sablée:

Crema al limone :

Materiale

  • Stampo per dolci 28 cm di diametro
  • termometro da cucina
  • Sac à poche (facoltativo)
  • Cannello (facoltativo

Preparazione

  • Tappa 1 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    La pasta sablée:
    Mettete in una ciotola il burro, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il sale e la farina di mandorle; quindi mescolate fino a quando non avrete un composto omogeneo. Incorporate l'uovo e mescolate per bene. (Dovreste ottenere un composto granuloso). Infine aggiungete la farina e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.
  • Tappa 2 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    A questo avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 1 ora. (Non formate il solito panetto altrimenti servira più tempo per raffreddarsi).
  • Tappa 3 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    Passato questo tempo potete riprendere la pasta sablée, stenderla con un matterello ed adagiarla nello stampo; quindi bucherellate la base con una forchetta e rimettete in frigorifero per 30 minuti. Adesso riprendete lo stampo ed infornate per 20 minuti a 180°
  • Tappa 4 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    La crema al limone:
    Mescolate le uova con lo zucchero e la maizena. Poi aggiungete il succo di 2 limoni e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate per bene e fate addensare a fuoco medio/alto avendo cura di mescolare costantemente con le fruste
  • Tappa 5 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    Quando la crema sarà densa al punto giusto, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro a pezzi. Mescolate fino a quando sarà incorporato per bene; quindi aggiungete il succo di 1 limone e mescolate nuovamente.
  • Tappa 6 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    Adesso versate la crema sulla base e livellate con una spatola; quindi mettete in frigo per 1 ora.
  • Tappa 7 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    La meringa italiana:
    Mettete l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione. Quando inizia a bollire mettete il termometro nel pentolino e aspettate che la temperatura dello sciroppo arrivi a 115°.
  • Tappa 8 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    Mentre lo sciroppo si riscalda, cominciate a battere gli albumi: il composto deve essere spumoso. Quando lo sciroppo è arrivato alla temperatura desiderata (115°) versatelo a filo sugli albumi mentre le fruste continuano a girare.
  • Tappa 9 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    Ora battete a velocità massima. La meringa sarà pronta quando il contenitore in metallo non sarà più caldo. (Grossomodo 10 minuti)
  • Tappa 10 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    Adesso riempite un sac à poche con la meringa e fate di ciuffetti sulla torta fredda. Se non avete il sac à poche potete semplicemente spalmare la meringa sulla torta aiutandovi con una spatola
  • Tappa 11 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    Per finire riscaldate la copertura di meringa con un cannello. (Se non avete il cannello potete mettere la torta sotto il grill del forno per 5 minuti)
  • Tappa 12 - Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial
    La torta meringata al limone è pronta!

Consigli:

La crema al limone :
- l'aggiunta del succo del limone dopo l'addensamento della crema non è molto convenzionale ma serve a dare più acidità. Se non amate troppo il gusto acidulo aggiungete il succo del terzo limone insieme al succo degli altri due.

- Se volete utilizzare meno burro dovrete aumentare la quantità di maizena altrimenti la crema non avrà una buona consistenza

La meringa
- Per la meringa vi consigliamo di utilizzare gli albumi a temperatura ambiente in questo modo si monteranno meglio.

- È molto importante fare arrivare lo sciroppo alla temperatura di 115°, solo in questo modo avverrà la cottura degli albumi e avremo questa composizione che tanto ci piace.

Foto

Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial, foto 1
Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial, foto 2
Torta meringata al limone - Ricetta facile con video tutorial, foto 3

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Torta soffice al limone - Ricetta facile
Torta soffice al limone - Ricetta facile
8 porzioni
35 min
facile
4.4 / 5
Ricetta Torta di mele e mandorle - Ricetta facile
Torta di mele e mandorle - Ricetta facile
10 porzioni
2 h 50 m
media
4 / 5
Ricetta Torta meringata con crema al limone.
Torta meringata con crema al limone.
6 porzioni
1 h 10 m
facile
Ricetta Torta meringata con crema alla panna e vino bianco
Torta meringata con crema alla panna e vino bianco
3 porzioni
1 h 25 m
facile
4.7 / 5
Ricetta Torta Meringata con Uva Bianca
Torta Meringata con Uva Bianca
4 porzioni
2 h 5 m
facile
3 / 5

Ricette

Articoli correlati

Dolci aromatizzati al limone: 15 idee deliziose scelte per voi Dolci aromatizzati al limone: 15 idee deliziose scelte per voi Ricette veloci: 8 video tutorial per preparare gustosi piatti in meno di 30 minuti! Ricette veloci: 8 video tutorial per preparare gustosi piatti in meno di 30 minuti! 10 video ricette per una golosa colazione 10 video ricette per una golosa colazione

Domanda del giorno
Quante volte a settimana mangi il pesce?
Vota