Torta al limone decorata, ricetta e immagini

Ingredienti

• Per la base di frolla
• Farina 160 g
• Zucchero 50g
• Burro 70 g
• Uova 1
• Sale 1 pizzico
• Lievito 1 cucchiaino
• Per la crema al limone
• Latte 300 ml
• Panna fresca 100 ml
• Tuorli d'uovo 4
• Bucce di due limoni
• Succo di limone 50 ml
• Zucchero 200 g
• Fecola 40 g

Per la copertura di pasta margherita:

• Zucchero 100 g
• Uova 3
• Olio di semi 1 tazzina
• Latte 30 ml
• Sale 1 pizzico
• Lievito in polvere 1 bustina
• Farina 120 g
• Fecola 20 g

Preparazione

• Incominciate col preparare la pasta frolla con le dosi indicate, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero a riposare.
• Poi, dopo esservi preparati la scorza grattuggiata di due limoni, dedicatevi alla preparazione della crema al limone, il cui procedimento è simile alla pasticcera.
• Mettete in un tegame a fuoco basso il latte, la panna e la scorza così che che poco a poco si riscaldi.
• Intanto sbattete con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero e, quando saranno diventati spumosi, aggiungete la fecola. Incorporate ora il latte caldo filtrandolo con un colino in modo che venga trattenuta la scorza.
• Mescolate con attenzione e rimettete nel tegame. Mettete di nuovo su fuoco moderato continuando a mescolare accuratamente fino a che la consistenza non diventi cremosa.
• Aggiungete, dopo averla tolta dal fuoco, il succo di limonee amalgamate. A questo punto lasciate che si raffreddi coprendola con della pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicina.
• Nell'attesa, dedicatevi alla preparazione della margherita.
  Per la pasta margherita sbattete le uova intere con lo zucchero, poi, senza fermare lo sbattitore, aggiungete il latte, l'olio e il pizzico di sale.
• Poi incorporare, sempre mescolando bene, la farina, la fecola e il lievito. Per renderla più adatta alla torta con crema di limone aggiunare il succo di mezzo limone.
• Ora siete pronti per comporre la vostra torta:
  stendete con un mattarello la frolla e mettetela in una tortiera precendentemente imburrata e infarinata lasciando i bordi un po' più alti.
• Io la stendo sempre su un cerchio in misura di carta forno, lo trovo più pratico sia per la cottura sia per il dopo-cottua.
• Ora cospargete con abbondante crema al limone senza uscire dai bordi e infine versate il composto per la margherita in modo da ricoprire tutto.
• Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 45-50 minuti.

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