Buona colazione con le iris al forno

Ingredienti

• 350 g farina 00 Molino Spadoni
• 30 g strutto
• 80 g zucchero
• 15 g lievito di birra
• un pizzico di sale
• acqua tiepida quanto basta

per il ripieno:

• 500 g ricotta, di pecora sarebbe il massimo
• 150 g zucchero
• 100 g codette di cioccolato Molino Rossetto
• vanillina
• cannella
• zucchero a velo