Biscotti natalizi alla ricotta e mandorle

Name: Biscotti natalizi alla ricotta e mandorle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g farina bianca 00; 200 g ricotta freschissima; 50 g burro; 120 g zucchero; 2 tuorli; 20 g mandorle in farina; 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci; 1 albume e zucchero a velo q.b; codette di zucchero a piacere; diavoletti rossi della Decora

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facile

35 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

In una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Quando è ben spumoso, aggiungete i tuorli, le mandorle in farina e la ricotta.
Aggiungete poi la farina setacciata col lievito, e lavorate velocemente come per fare una frolla. Avvolgetela poi in un foglio di pellicola alimentare, e lasciate riposare in frigo per circa una mezz'oretta.
Stendete poi l'impasto in uno spessore di 4-5 mm e ritagliate le figure o le forme a piacere con gli stampini, che posizionerete su una bella teglia rivestita di carta forno.Infornate a 200° per circa 15 minuti e lasciate raffreddare.
Potete servirli così, oppure glassandoli come abbiam fatto noi. Montate l'albume a neve e pian piano aggiungete lo zucchero a velo sino a ottenere una crema densa e compatta con questa decorate i biscotti e se volete aggiungere anche delle codette colorate, fate voi. Lasciate riposare qualche ora, e confezionate.