Biscotti di riso alla cannella (gluten-free)

Preparazione

• Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e bianchissimo.
• Aggiungere la farina setacciata con la cannella, mescolare leggermente e aggiungere le uova.
• In questo modo otterrete una pasta veramente morbida, perciò vi consiglio di fare questi biscotti con un robot da cucina, altrimenti comincerete ad aggiungere farina in continuazione per staccarvi la pasta dalle mani.
• Modellate la pasta in un disco alto circa 2-3 cm, avvolgetelo in pellicola trasparente e ponete il tutto in frigorifero per due ore.
• Riscaldate il forno a 150°C e foderate di carta da forno due placche da biscotti. Riprendete la vostra pasta, spolverate la spianatoia di farina di riso e con un matterello stendete la pasta ad uno spessore di circa 3-4 mm.
• Cucinate i biscotti per circa 17-20 minuti, o fino a che non hanno un bel color brunito-dorato.