Chi segue una dieta vegetariana sa bene che bisogna fare attenzione anche ad alcuni ingredienti che servono per preparare i dolci. I più comuni sono senza dubbio la gelatina alimentare (conosciuta anche comecolla di pesce) e lo strutto.
La gelatina alimentare è utilizzata solitamente nei dolci per addensare e stabilizzare, viene ricavata dalla cotenna del maiale oppure dalle cartilagini bovine e suine mentre lo strutto(alimento usato maggiormente negli impasti) si ricava dal grasso del maiale. Entrambi gli ingredienti sono, perciò, da considerarsi non vegetariani.
Ma cosa cambia tra dolci vegani e dolci vegetariani?
Mentre per preparare un dolce vegetariano bisogna fare attenzione solo a questi ingredienti citati sopra, i dolci vegani sono privi di ogni alimento di origine animale: latte, burro, miele, panna liquida e uova non sono ammessi per chi segue un'alimentazione vegana.
