Petitchef

Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video

Dessert
12 porzioni
1 ora
media
Anche voi adorate i semifreddi? Oggi vi diamo la ricetta per prepararne uno davvero speciale. Un dolce fresco e goloso con una nota croccante data dall'aggiunta della frutta secca. Divertitevi a prepararlo a casa seguendo il nostro tutorial video a fondo pagina.

Video

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Ingredienti

Numero di porzioni: 12

La meringa italiana:


165 gr di zucchero

50 ml di acqua


La crema:

200 ml di panna fresca

40 gr di nocciole

40 gr di mandorle

60 gr di pistacchi

2 cucchiai di miele

30 gr di uva sultanina

Materiale

Stampo
pellicola
termometro

Preparazione

  • Tappa 1 - Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video
    Mettete l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione. Quando inizia a bollire mettete il termometro nel pentolino e aspettate che la temperatura dello sciroppo raggiunga i 115°.
  • Tappa 2 - Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video
    Mentre lo sciroppo si riscalda, cominciate a battere gli albumi: il composto deve essere spumoso. Quando lo sciroppo è arrivato alla temperatura desiderata (115°) versatelo a filo sugli albumi mentre le fruste continuano a girare.
  • Tappa 3 - Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video
    Ora battete a velocità massima. La meringa sarà pronta quando il contenitore in metallo del vostro robot da cucina non sarà più caldo. (circa 10 minuti)
  • Tappa 4 - Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video
    Nel frattempo, tritate le mandorle, le nocciole ed i pistacchi. Quindi mettete da parte.
  • Tappa 5 - Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video
    Adesso montate la panna fresca (ricordatevi che deve essere molto fredda)
  • Tappa 6 - Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video
    In una grande ciotola mescolate delicatamente la crema con la meringa italiana: sollevate dall'alto verso l'alto.
  • Tappa 7 - Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video
    Aggiungete il miele, l'uva sultanina ed la frutta secca tritata. Quindi mescolate.
  • Tappa 8 - Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video
    Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con la pellicola. Livellate e mettete in congelatore per almeno 4 ore.
  • Tappa 9 - Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video
    Sformate il semifreddo e togliete la pellicola
  • Tappa 10 - Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video
    Il semifreddo al torrone è pronto

Consigli:

La meringa italiana: è indispensabile preparare un'ottima meringa italiana per la riuscita di questo semifreddo. Seguite attentamente le nostre indicazioni.

Uva sultanina : se preferite, potete sostituirla con le prugne o con le albicocche secche.

Foto

Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video, foto 1Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video, foto 2Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video, foto 3Semifreddo al torrone - ricetta spiegata passo a passo e tutorial video, foto 4

Domande:

Al posto dells frutta secca posso usare gli amaretti sbriciolati grossolanamente??grazie.....

Rispondere:

Salve, le consigliamo di non cambiare gli ingredienti della ricetta. :-) Se vuole fare un semifreddo con gli amaretti provi a seguire questa: https://www.petitchef.it/ricette/dessert/semifreddo-all-amaretto-fid-1561977 Buona preparazione!

Quanto tempo prima bisogna toglierlo dal congelatore prima di servirlo? Grazie

Rispondere:

Ciao, Considera 20/25 minuti prima del consumo. Buona preparazione!






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