Sformatino di zucchine con fonduta di taleggio

Ingredienti

• 300 g di zucchine
• 3 uova
• 75 g di parmigiano
• 75 g di panna
• olio q.b.
• sale q.b

per la fonduta :

• 100 g di latte
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 noce di burro
• 200 g di taleggio

Preparazione

• Grattugiare le zucchine e stufarle in una padella con un po d'olio salare, montare a neve gli albumi.
• Quando le zucchine saranno cotte aggiungere i tuorli, la panna (crema di latte), il parmigiano, il sale, amalgamare il tutto ed unire gli albumi a neve.
• Imburrare i pirottini ed infarinarli, quindi mettere, i pirottini riempiti, in un bagnomaria caldo in forno a 200°C per circa 45 minuti.
• Preparare la fonduta facendo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la maizena ed il latte quando sarà tutto amalgamato unire il taleggio a pezzetti e far sciogliere.

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