Gravlax, il salmone marinato alla svedese

Antipasto
facile
2 giorni 10 m
209 Kcal

Ecco il procedimento completo per preparare il Salmone Gravlax, una ricetta della tradizione scandinava che ha conquistato i palati di tutto il Mondo. Si tratta di un salmone marinato in frigorifero con zucchero, sale aneto e pepe rosa per 48 ore: il risultato è davvero eccellente. Seguite tutti i passaggi e provate anche voi questa marinatura particolare, potrebbe essere un'ottima idea da proporre come antipasto a Natale o alla Vigilia

Ingredienti

3
Costo stimato: 4.59€ (1.53€/Porzioni)

Materiale

  • Pellicola alimentare

Preparazione

Preparazione10 min
Tempo di attesa2 giorni
  • Gravlax, il salmone marinato alla svedese - Preparazione tappa 1Schiacciate i grani di pepe rosa. In una ciotola mescolate lo zucchero con il sale, il pepe rosa schiacciato e l'aneto.
  • Gravlax, il salmone marinato alla svedese - Preparazione tappa 2Versate metà preparazione in una teglia in vetro e posateci su il filetto di salmone (senza pelle e senza spine). Ricoprite il salmone con la restante preparazione (sale+zucchero+aneto+pepe rosa). Adesso coprite con la pellicola e mettete la teglia in frigorifero per 24 ore.
  • Gravlax, il salmone marinato alla svedese - Preparazione tappa 3Togliete l'acqua che si è formata e rimettete in frigorifero per altre 24 ore.
  • Gravlax, il salmone marinato alla svedese - Preparazione tappa 4Passato questo tempo risciacqua il filetto di salmone per levare i resti della marinatura.
  • Gravlax, il salmone marinato alla svedese - Preparazione tappa 5A questo punto non resta che tagliare il filetto di salmone a fettine sottili.
  • Gravlax, il salmone marinato alla svedese - Preparazione tappa 6Spolverate con grandi di pepe rosa e rametti di aneto. Aggiungete un filo di succo di limone (facoltativo) e servite. Il salmone Gravlax è pronto!

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FAQ ❓

Qual è la storia del Gravlax e come è diventato popolare?

Il Gravlax ha origini scandinave, risalenti a secoli fa, quando i pescatori marinavano il salmone per preservarlo. Oggi è un antipasto amato in tutto il mondo, spesso servito in occasioni speciali.
Sebbene il salmone sia il pesce tradizionale per il Gravlax, puoi provare a marinare anche trota o altri pesci grassi, ma il risultato finale potrebbe variare in sapore e consistenza.
La chiave per un Gravlax perfetto è la marinatura equilibrata di sale e zucchero, l'uso di ingredienti freschi come l'aneto e il pepe rosa, e il rispetto dei tempi di attesa per una marinatura adeguata.
Assolutamente! Puoi aggiungere spezie come il coriandolo o erbe aromatiche come il timo, o persino aromatizzare con agrumi per dare un tocco unico al tuo Gravlax.
Il Gravlax può essere servito su crostini, accompagnato da salse come la salsa di senape, o come parte di un antipasto misto con formaggi e verdure, rendendolo un piatto versatile e raffinato.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 209Kcal
  • Carboidrati: 26.5g
  • Lipidi: 6g
  • Grassi saturi: 1.2g
  • Proteine: 10.8g
  • Fibre: 2.1g
  • Zucchero: 25.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (120g)
Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Senza frutta a guscio

Attributi:

Conservazione in frigorifero
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Domande

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Commenti

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4.81/5, 16 voti 1 commento

Capoccio

Lo preparavo con solo sale e zucchero. Adesso lo preparerò con le spezie. L' aneto non si trova d'inverno, metterò il finocchio selvatico in petali.

abuso
Risposta Petitchef:

Il finocchio selvatico darà sicuramente un tocco aromatico molto interessante e può sostituire l’aneto, soprattutto se ti piace un profumo più intenso e leggermente più rustico. Detto questo, l’aneto si trova comunque anche in inverno: spesso è disponibile nel banco frigo dei supermercati ben forniti, nel reparto delle erbe fresche.