Margherite al salmone

Name: Margherite al salmone
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di farina; 3 uova; 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; 1 pizzico di sale; 100 gr di salmone; 300 gr di ricotta; 100 gr di philadelphia; Aneto q.b; Sale; Pepe q.b.

Portata principale

media

2 h 10 m

576 Kcal

Ravioli a forma di fiore con ripieno di salmone, ricotta e philadelphia

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura10 min

Si prepara la pasta facendo la fontana con la farina e sbattendo al centro le tre uova con il cucchiaio di olio e il pizzico di sale. Si inizia ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico che metteremo a riposare in un luogo asciutto avvolto in pellicola trasparente.
Si prepara l'impasto tritando con la mezzaluna il salmone; si posiziona in una zuppiera e si aggiunge il philadelphia, la ricotta, un pizzico di aneto e si regola di sale e di pepe mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
Si tira la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile che verrà divisa in più fogli: sopra la metà di questi fogli di pasta si faranno dei piccoli mucchietti di impasto e con i restanti fogli si copriranno facendo attenzione di togliere l'aria. Si creano la margherite con l'apposito stampino.
Una volta pronti tutti i ravioli si posizionano su una spianatoia con della farina per non farli attaccare e successivamente si cuociono in abbondante acqua bollente salata. Si condiscono con del semplice burro fuso e, a piacere, una spolverata di parmigiano.