Petitchef

Margherite al salmone

Portata principale
4 porzioni
2 ore
10 min
media
Ravioli a forma di fiore con ripieno di salmone, ricotta e philadelphia

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la pasta :

300 gr di farina


1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 pizzico di sale


Per il ripieno :

100 gr di salmone

300 gr di ricotta

100 gr di philadelphia

Aneto q.b

Sale

Pepe q.b.

Preparazione

  • Si prepara la pasta facendo la fontana con la farina e sbattendo al centro le tre uova con il cucchiaio di olio e il pizzico di sale. Si inizia ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico che metteremo a riposare in un luogo asciutto avvolto in pellicola trasparente.
  • Si prepara l'impasto tritando con la mezzaluna il salmone; si posiziona in una zuppiera e si aggiunge il philadelphia, la ricotta, un pizzico di aneto e si regola di sale e di pepe mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Si tira la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile che verrà divisa in più fogli: sopra la metà di questi fogli di pasta si faranno dei piccoli mucchietti di impasto e con i restanti fogli si copriranno facendo attenzione di togliere l'aria. Si creano la margherite con l'apposito stampino.
  • Una volta pronti tutti i ravioli si posizionano su una spianatoia con della farina per non farli attaccare e successivamente si cuociono in abbondante acqua bollente salata. Si condiscono con del semplice burro fuso e, a piacere, una spolverata di parmigiano.

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