Polenta con spuntature e salsicce

Ingredienti

• 500 g salsicce
• 500 g spuntature di maiale
• 1 lt passata di pomodoro
• vino bianco secco
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• olio extravergine
• sale
• parmigiano o pecorino grattugiato
• 500 g farina di mais bramata

Preparazione

• Far rosolare in un tegame la cipolla e l'aglio, unire la carne e quando sarà bella colorita, sfumare con un po' di vino.
• Aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale, coprire e appena raggiunge il bollore, abbassare al minimo e proseguire la cottura per un'oretta e mezza.
• Scaldare 2 litri d'acqua con un cucchiaio di sale grosso. Versare la polenta nell'acqua ancora tiepida, per evitare grumi, mescolare lentamente e cuocere per 30/40 minuti finchè comincerà a staccarsi dalla pentola.
• Servire la polenta con il sugo ed una spuntatura e una salsiccia a testa. Spolverare a piacere con pecorino o parmigiano.

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