Minestra con le polpettine di carne (ricetta rumena) / ciorba de perisoare

Ingredienti

1) per brodo :

• 1 carota
• 1-2 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 peperone
• 2-3 pomodori
• un osso da brodo
• olio di oliva
• prezzemolo o levistico
• succo di un piccolo limone
• sale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2) per le polpettine :

• 250 g. di carne macinata di manzo o mista con maiale
• 1 uovo
• una manciata di riso
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• sale e pepe
• prezzemolo
• 1 tuorlo + 100-150 ml. di panna da cucina

Preparazione

• Grattugiate la carota , tagliate finemente la cipolla e sedano a cubetti e rosolate tutto con poco olio , per circa 1 minuto. Aggiungete circa 2 litri di acqua e lasciate bollire per mezza ora.
• Nel frattempo preparate le polpettine: mescolate la carne tritata con una manciata di riso ,1 uovo ,2 cucchiai cipolla tritata e rosolata con poco olio ,sale e pepe, prezzemolo. Formate con le mani bagnate di acqua delle picolle polpettine tonde.
• Passato il tempo di 1/2 h, togliete l'osso e mettete le polpettine di carne nel brodo bollente ,aggiungendo anche il peperone e pomodoro tagliato a cubetti ,concentrato di pomodoro.
• Lasciate bollire circa mezza oretta e nei ultimi minuti aggiungete il succo di limone.
• Messo il succo di un piccolo limone comunque assaggiate e se vi piace più acida mettete ancora. Spegnete il fuoco ,aggiustate di sale e mettete il prezzemolo e levistico tritato.
• Se desiderate sempre alla fine aggiungete nella minestra un tuorlo sbattuto con 100-150 grammi di panna da cucina.

Attrezzatura da cucina

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