Millefoglie di cioccolato con mousse al tè verde e salsa di ribes

Ingredienti

• 200 gr. di cioccolato fondente al 70%
• 200 gr. di cioccolato bianco
• 250 gr. di panna
• 2 cucchiaini di tè verde Matcha
• 100 gr. di ribes

Preparazione

• Fate sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria e stendete uno strato di 2/3 millimetri su un foglio di carta forno; quando sarà quasi duro, ricavate 12 dischi o rettangoli con un coppa pasta.
• Spezzettate il cioccolato bianco e sistematelo in una terrina, scaldate la panna e versatela sul cioccolato, aggiungete il tè verde e amalgamate con un minipimer.
• Lasciate raffreddare completamente la crema, dopodichè montatela con le fruste fino a renderla soffice.
• Lavate i ribes, frullateli con il minipimer e passateli al setaccio per ottenere una salsa omogenea.
• Riempite con la mousse al tè verde un sac à poche con bocchetta a stella. Sistemate al centro di ogni piatto la millefoglie alternando i dischi di cioccolato con la mousse e completando con la salsa di ribes.

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