Mousse di cioccolato alla menta (after-eight)

Name: Mousse di cioccolato alla menta (after-eight)
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 1 cucchiaio di cacao amaro; 1 cucchiaio di farina 00; 3 cucchiai di zucchero; 1 tuorlo; 2 cucchiaini abbondanti di menta secca; 300 ml di latte; 100 g di cioccolato; 1\2 limone; Frutta fresca: lamponi, banane, pere, pesche; Biscottini di frolla o lingue di gatto

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Dessert

facile

50 min

Volete mangiare fino a quando è cremoso, raffreddare a temperatura ambiente.

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura10 min

Per cominciare, portare lentamente ad ebollizione il latte quindi toglierlo dal fuoco, aggiungere i due cucchiaini di menta secca e lasciare in infusione.
Tagliare la frutta e metterla in un recipiente con un cucchiaio di zucchero ed il succo di mezzo limone, in modo che non annerisca.
In un pentolino, emulsionare a freddo lo zucchero ed il tuorlo finchè il composto non diventa spumoso.
Aggiungere poi, sempre a freddo, la farina ed il cacao, possibilmente setacciati in un altro pentolino e a fuoco moderato, far sciogliere il cioccolato con quei quattro o cinque cucchiai di latte che avete tenuto da parte.
Versare il cioccolato fuso nel pentolino con il composto di uovo e farine ed amalgamare.
Filtrare con un colino l’infuso di latte e menta, quindi versarne un goccino alla volta nel pentolino con l’impasto di cioccolata, mescolando con cura affinchè non si creino grumi. Una volta aggiunto tutto il latte, mettere il pentolino sul fuoco e portare ad ebollizionemescolando continuamente con una paletta di legno.
Far bollire per una decina di minuti circa, finchè la vostra crema non si sarà rappresa.

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