Insalata di mare con taccole

 Prima della domenica passata mio marito aveva espresso il desiderio di voler mangiare qualcosa di delizioso a base di pesce , aveva pensato di andare a mangiare al ristorante qualcosa di marinaro , solo che , come descritto nei post precedenti, il richiamo delle patatine fritte e del panino del "paninaro" è stato troppo forte . Tuttavia ho tenuto in mente il desiderio di mio marito e così ieri ho deciso di fare una bella insalata di mare con l'aggiunta delle taccole (qui li chiamano piattoni) , questo è il periodo giusto per questi legumi che hanno un gusto veramente particolare e piacevole , ovviamente non potevo farmi sfuggire l'ocasione di cucinarli in qualche modo , e prendendo spunto da una rivista di cucina ho optato per questa deliziosa ricetta utilizzando qualche variante ... siamo in Maggio e si dice che nei mesi senza R non sia bene mangiare le cozze , chissà perchè , fatto sta che oltre la credenza ho avuto anche la sfortuna di non trovarle quindi le ho sostituite con un uguale quantitativo di gamberetti . La ricetta è semplicissima , il problema più che altro è costituito dal polpo che se non è fresco o se non è cotto con alcuni accorgimenti finisce con l'essere troppo duro , prima avevo questo problema ,perciò spesso rinunciavo a comprarlo , poi ho comprato la pentola a pressione , l'ho cucinato lì una volta e l'ho lasciato freddare nella sua acqua di cottura , i lrisultato è stato fantastico così non ho più cambiato il metodo di cottura .Ma eccovi la ricettina :

ingredienti : 800 g di polpo , 3 calamari , 500 g di gamberetti , 12 scampi ,, 12 alici ,  300 g di taccole , alloro , prezzemolo , sale  , pepe , olio , limone .

Procedimento : Lessare il polpo per circa 35 minuti , lasciarlo freddare e ridurlo a pezzetti . Mettere a bollire una pentola con dell'acqua , aromatizzatela con delle foglie di alloro e cuocetevi dentro per appena 2 minuti i calamari tagliati a listarelle ,scolateli e ponete in una ciotola . Lessate per 30 secondi anche le code dei gamberetti e degli scampi , fate freddare anche questi .
Mondate le taccole e lessatele per circa 15 minuti in acqua leggermente salata . Pulite le alici , diliscatele e ponetele in una ciotola , spruzzate con del succo di limone ,pepe , e un pò di prezzemolo tritato , fatele marinare per almeno un'ora . Quando tutto sarà freddo riunite in una capiente ciotola , condite con una paio di cucchiai di olio , pochissimo sale , un trito di prezzemolo e del succo di limone .