Fusilloni con melanzane e salsiccia

Ingredienti

• 250 gr fusilloni (integrali)
• 1 salsiccia (grande)
• 1 melanzana
• 100 gr panna (light)
• brandy q.b.
• parmigiano q.b.
• curry q.b.
• olio d'oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.

Preparazione

• Lavare, mondare e tagliare la melanzana e piccoli cubettini, quindi metterla in uno scolapasta sotto sale per almeno 20 minuti per farle perdere l'amaro.
• Far appassire lo scalogno finemente affettato in 1 cucchiaio d'olio, aggiungere la salsiccia e sgranare con una forchetta, aggiungere un poco di brandy e non appena sarà sfumato aggiungere le melanzane.
• Portare quasi a cottura quindi aggiungere la panna light e condire con sale, pepe bianco e abbondante curry.
• Lessare la pasta al dente, scolarla, quindi versarla nel saltapasta con il condimento preparato, saltare, impiattare e spolverare con abbondante parmigiano.

Attrezzatura da cucina

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