Crostatina meringata al limone

Ingredienti

Pasta frolla:

• 200 gr. di farina 00
• 100 gr. di burro
• 70 gr. di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 limone bio (la scorza)

Crema al limone:

• 200 gr. di latte
• 70 gr. di zucchero di canna
• 20 gr. di amido di mais
• 2 tuorli
• 1 limone bio (la scorza)
• 35 gr. di succo di limone

Meringa svizzera:

• 100 gr. di albume
• 150 gr. di zucchero di canna
• 1 bacca di vaniglia (facoltativa)