Zampone

Lo zampone è un tipo di salume preparato mescolando carni suine. L'impasto ottenuto è riposto in una zampa di maiale. Si tratta di un salume tipico del modenese e si fregia del marchio IGP, ovvero, indicazione geografica protetta. Secondo alcune fonti, lo zampone compare per la prima volta a Mirandola, nell'anno 1511, nel corso dell'assedio alla città da parte di Papa Giulio II. Sebbene si tratti di un alimento tipico del modenese, lo zampone è prodotto anche a Mantova e Cremona.

Zampone e cotechino in crosta

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Altro facile 30 min 20 min

Ingredienti: zampone o cotechino 1 pasta sfoglia gia' tirata senape 1 uovo intero per spennellare

Bollito misto alla piemontese

(6 voti), (24)

Portata principale media 30 min 3 ore

Ingredienti: 800 g di carne di manzo 400 g di punta di petto di vitello 300 g di testina di vitello 1 lingua di vitello 1 cotechino 1 zampone 2 cipolle 4...

Risotto ai carciofi, funghi e cotechino

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Portata principale media 40 min 20 min

Ingredienti: 400 g riso 2 porzioni di cotechino o di zampone 4 carciofi 25 g funghi secchi 100 ml vino bianco secco 1 cipolla 1 spicchio d'aglio prezzemolo 40 g...