Pasta fresca di segale

Name: Pasta fresca di segale
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 180 g di farina integrale di segale; 70 g di farina 00; 1 uovo; 100 ml di latte; 1 noce di burro; 1/2 cucchiaino di cumino in polvere

Stuzzicherie

facile

45 min

280 Kcal

Ingredienti

180 g di farina integrale di segale
70 g di farina 00
1 uovo
100 ml di latte
1 noce di burro
1/2 cucchiaino di cumino in polvere

Costo stimato: 0.73€ (0.18€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

In una ciotola unire le farine con il cumino, fare la fontana al centro, mettere l’uovo, la noce di burro ed iniziare ad impastare, unendo quanto latte necessario per lavorare la pasta, io ne usato 100 ml.
Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fine ad ottenere una palla abbastanza liscia.
Io poi tirato la pasta aiutandomi con la macchina per pasta dell’Imperia.
Passata più volte, girandola per i vari versi, piegandola e ripiegandola e ripassandola, per renderla più elastica.
All’inizio era rugosa e a volte si spezzava ma pian piano è diventata bella liscia e compatta ed iniziato a stringere la manopola della macchinetta per renderla sempre più sottile ed ottenere le sfoglie.
Con questo impasto ottenuto prima 4 sfoglie lunghe con cui fatto 24 ravioli e poi altri 300 gr di tagliatelle.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 280Kcal

Carboidrati: 43.3g
Lipidi: 6.6g
Grassi saturi: 3.5g
Proteine: 8.7g
Fibre: 5.5g
Zucchero: 2.6g
ProPoints: 7
SmartPoints: 9

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (106g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

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