Panini napoletani

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 100 ml di acqua
• 100 ml di latte
• 12 g di lievito di birra
• 3 cucchiai di strutto
• 1 cucchiaino di sale
• pepe
• 250 g di prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante
• 20 g di grana

Preparazione

• Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
  Su una spianatoia setacciate la farina , il sale ed il pepe ; versate al centro l'acqua, il lievito sciolto nel latte e 2 cucchiai di strutto.
• Lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico; lasciatelo riposare al coperto per 1ora.
• A questo punto riprendete il panetto, lavoratelo ancora per qualche minuto e stendetelo fino ad ottenere una sfoglia di 3 mm circa.
• Sulla sfoglia ottenuta versate il misto di prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante tagliati a cubetti, premete un po' con le mani sui cubetti affinchè questi penetrino un pochino nell' impasto e cospargete con il grana grattuggiato.
• Avvolgete la sfoglia con il ripieno formando un rotolo; a questo punto tagliate il rotolo in pezzi larghi circa 3 dita.
• Adagiate i panini ottenuti su una teglia ricoperta da carta da forno e lasciateli lievitare al caldo fino al raddoppio.
• Preriscaldate il forno a 180°C, spennellate i panini lievitati con un uovo sbattuto o con un po' di strutto sciolto e cuocete in forno caldo per 20 minuti circa.

Domande

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