Panini al latte con lievito naturale in coltura liquida (li.co.li.)

Name: Panini al latte con lievito naturale in coltura liquida (li.co.li.)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: per il poolish; 100 g manitoba; 100 g latte; 50 g li.co.li.; per l'impasto; tutto il poolish; 200 g manitoba; 100 g latte; 20 g zucchero; 20 g acqua per sciogliere 7 g sale; 2 cucchiai di olio evo

Altro

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Usando un cucchiaio, mescolare con energia gli ingredienti ed lasciare fermentare per 8 ore, coprendo il contenitore con un panno di lana.
Fare sciogliere il poolish con il latte, unire gli altri ingredienti e per ultimo il sale sciolto nell'acqua.
Fare impastare nella planetaria per 10 minuti a velocità 1 , trasferire l'impasto in una ciotola e fare lievitare per 1 ora, coperta con un panno di lana.
Spolverizzare il piano lavoro con poca farina,dividere l'impasto in pezzi da 50 g a cui dare una forma tondeggiante.
Infornato a 180 C per 30 minuti circa, forno statico.

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AAnna.m

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