Kanelbullar, ossia, brioches svedesi alla cannella

Ingredienti

• 450 g di farina 0 e Manitoba
• 100 g zucchero
• 140 g latte
• 125 g yogurt
• 25 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1/4 cucchiaino di sale

Per la Farcia:

• ricotta di mucca lavorata a crema
• 50 g di zucchero
• di cannella

Preparazione

• Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungervi zucchero e yogurt amalgamando per bene.
• Mescolare farina, sale e cardamomo, fare la fontana e mettervi nel centro il composto liquido.
• Impastare per circa 10 minuti sino ad ottenere una palla liscia, porre a lievitare in una ciotola coperta per 2 ore.
• Passato questo tempo dividere l'impasto in 4 parti e stenderle in altrettanti rettangoli spessi 3-4 mm e di dimensioni 20x30 cm (circa).
• Spalmarli con la crema di ricotta e spolverizzare con cannella e zucchero.
• Arrotolare i rettangoli sino ad ottenere 4 salsicciotti, tagliarli a fette di 1 cm e metterle su una placca da forno coperta di cartaforno, lasciare lievitare 30 minuti, spennellarle di latte ed infornare a 190°C per circa 20 minuti.

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