Falloni sabini: lo street food rustico della tradizione contadina laziale

Name: Falloni sabini: lo street food rustico della tradizione contadina laziale
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 bicchieri d’acqua; 1 panetto di lievito di birra; 1 kg di farina; 1 cucchiaio di sale; Bietole q.b.; 2 cucchiaini di zucchero; 2 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva

Stuzzicherie

facile

4 h 45 m

943 Kcal

I Falloni Sabini sono dei gustosi rustici tipici della cucina contadina del Lazio, perfetti come antipasto, snack salato o piatto unico. Ripieni di verdure di stagione (spesso cicoria o bietole), racchiusi in un involucro di pasta semplice e saporita, rappresentano un’autentica espressione del territorio e della tradizione. Prepararli è un vero gioco da ragazzi: con pochi ingredienti e il procedimento spiegato passo a passo, porterete in tavola un pezzo di storia culinaria sabina dal sapore genuino e irresistibile.

Ingredienti

2 bicchieri d’acqua
1 panetto di lievito di birra
1 kg di farina
1 cucchiaio di sale
Bietole q.b.
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva

Costo stimato: 1.39€ (0.35€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Tempo di attesa4 ore

Cottura30 min

Scaldate due bicchieri d’acqua (dev’essere tiepida) e scioglietevi dentro un panetto di lievito di birra. In un recipiente capiente versate la farina, il sale, lo zucchero e l’olio. Aggiungete alla farina l’acqua col lievito, lavorate impasto finchè non otterrete un composto omogeneo, e lasciatelo lievitare per circa tre ore, in un luogo caldo e asciutto.
Formati quindi delle palline e lasciatele lievitare per un’altra ora. Mentre l’impasto lievita, preparate la verdura, i falloni tradizionali si preparano con le bietole, ma si possono riempire anche con gli spinaci, la cicoria, le zucchine o i broccoletti. Tagliate finemente la verdura, conditela con un filo d’olio, sale e due spicchi d’aglio interi.
Quando le palline saranno lievitate, da ogni pallina ricavate dei quadrati sottili, su ognuno di essi mettete due cucchiai di verdura e chiudeteli quindi con la tipica forma fallica.
Spolverate i falloni con un pennello intinto d’olio e cuocete in forno caldo a 220 g° per 30 minuti circa. Buon Appetito!!!

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere un impasto perfetto per i Falloni Sabini?

Per un impasto perfetto, assicurati che l'acqua sia tiepida e che il lievito di birra sia ben sciolto. Lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea è fondamentale per una buona lievitazione.

Posso utilizzare altre verdure oltre alle bietole per il ripieno?

Sì, puoi sostituire le bietole con spinaci, cicoria, zucchine o broccoletti, a seconda delle tue preferenze e della stagione.

Quanto tempo ci vuole per preparare i Falloni Sabini?

Il tempo totale di preparazione è di circa 4 ore e 45 minuti, di cui 4 ore sono dedicate alla lievitazione dell'impasto.

Come posso conservare i Falloni Sabini una volta cotti?

I Falloni Sabini possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarli in forno per mantenere la croccantezza.

Qual è la storia dietro i Falloni Sabini?

I Falloni Sabini sono un piatto tradizionale della cucina contadina laziale, rappresentano un'autentica espressione del territorio e della cultura gastronomica della Sabina, spesso preparati con ingredienti semplici e di stagione.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 943Kcal

Carboidrati: 177.1g
Lipidi: 8.9g
Grassi saturi: 1.4g
Proteine: 31.1g
Fibre: 10.4g
Zucchero: 7.2g
ProPoints: 25
SmartPoints: 27

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (341g)

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza uova

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

forno

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

SSignorafranca

Domande

Un panetto intero di lievito???? Ma non è troppo????

No, un panetto intero di lievito è giusto per questa quantità di farina e garantisce una buona lievitazione in 4 ore. L'acqua deve essere tiepida e il lievito ben sciolto per un impasto perfetto.