Le zeppole di s. martino

Ingredienti

• 1 kg di farina 0
• 100 g di farina di semola di grano duro
• acqua
• 2 cubetti di lievito
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio di mais
• 1 patata grande bollita oppure 2 piccole

Per il ripieno:

• acciughe sotto sale
• olio per friggere

Preparazione

• Impastare gli ingredienti come per la focaccia deve risultare un impasto molto morbido ed elastico.
• Lasciar lievitare per 1 ora..1 ora e 1/2...cioè fino a quando raddoppia di volume.
• Dopo lievitato bagnandosi le mani con acqua..prendere una quantità di impasto e tirarla con le mani per quanto è lunga l'acciuga.
• Attorcigliarle bene,in modo che l'acciuga non fuoriesce e friggerle in abbondante olio.

Domande

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