I cantucci...dal corso di pasticceria

Ingredienti

• 1 kg di farina 00
• 700 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 7-8 uova
• succo e scorza di un limone
• 1/2 kg di mandorle non spelate
• latte q.b.
• un tuorlo per spennellare
• zucchero semolato per spolverizzare