Cantucci datteri e cioccolato di ernst knam

Name: Cantucci datteri e cioccolato di ernst knam
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 2 uova grandi; 230 g zucchero semolato; 300 g farina 00; 100 g datteri snocciolati; 70 g cioccolato fondente; 1 cucchiaino abbondante di cannella; 30 ml latte; 1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci; 8 g lievito; poco zucchero a velo; 1 pizzico di sale

Altro

facile

55 min

473 Kcal

È assolutamente diverso dagli angoli tradizionali. È un biscotto molto meno rustico, più delicato e raffinato.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Scaldare il forno a 170°.
Ridurre il cioccolato in piccoli pezzi, ridurre a pezzetti anche i datteri denocciolati.
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero finchè son gonfie e montante e l'impasto, sollevandolo e ricadendo, scrive.
A questo punto, con un cucchiaio di legno, incorporare la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella.
Diluire l'ammoniaca per dolci con il latte e unire anche questo al composto.
Unire i pezzetti di cioccolato e di datteri, mescolare bene bene bene perchè il tutto sia ben amalgamato.
Su una teglia mettere un foglio di carta da forno.
Siccome l'impasto è molto morbido, su un foglio di alluminio spargere un po' di zucchero a velo, con le mani prelevare un po' di impasto e rotolarlo nello zucchero a velo dandogli la forma di un salamotto.
Così è più agevole metterlo nella teglia schiacciandolo un po' in modo da dargli la forma dei cantucci.
Procedere fino ad esaurimento dell'impasto.
A me ne son venuti 4.
Tenerli un po' discosti perchè si allargano molto, effetto dell'ammoniaca.
Cuocere in forno caldo per circa 10 minuti, dopodichè, togliere dal forno e lasciar riposare per 20 minuti.
Abbassare il forno a 150°.
Trascorso il tempo, tagliarli in obliquo con un buon coltello, rimetterli nella teglia, infornarli nuovamente per altri 5 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.