Cappuccino di asparagi

Name: Cappuccino di asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: circa quindici asparagi verdi ben puliti; 2 piccole patate; 50 g di farina di mandorle; 1 scalogno; 1 bicchiere di panna fresca; del burro; qualche lamella di mandorla; una spruzzata di cannella in polvere

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Stuzzicherie

4 porzioni

facile

30 min

433 Kcal

Ingredienti

circa quindici asparagi verdi ben puliti
2 piccole patate
50 g di farina di mandorle
1 scalogno
1 bicchiere di panna fresca
del burro
qualche lamella di mandorla
una spruzzata di cannella in polvere

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Iniziate tagliando a rondelle gli asparagi mondati e a cubetti le patate sbucciate, quindi ponete in una casseruola con una noce di burro lo scalogno finemente tritate e lasciatelo appassire.
Unite la farina di mandorle fate cuocere, mescolando, per un paio di minuti. A questo punto aggiungete gli asparagi e le patate, girate per bene e coprite con tanta acqua quanto basta.
Fate cuocere per una mezz'oretta, mescolando di tanto in tanto, infine frullate con il mixer ad immersione. Aggiungete metà della panna e amalgamate il tutto. Regolate di sale e versate nelle tazzine da cappuccino.
Se occorre, passate al setaccio. A parte montate appena con la frusta la panna rimasta e, con l'aiuto di un cucchiaio, versatene una adeguata quantità sopra alla zuppetta di asparagi.
Decorate la superficie con le scaglie di mandorle e con una spolverata di cannella. Servite caldp/tiepido.