Menu di pasqua, cannelloni agli asparagi

Ingredienti

• 8 sfoglie di pasta per lasagne
• besciamelle a seconda dei gusti
• 4 mozzarelle
• 32 punte di asparagi
• 120 g di prosciutto cotto a cubetti
• 2 cipollotti
• parmigiano grattugiato
• olio e sale

Preparazione

• Tagliate a rondelle gli asparagi lasciandone 16 interi.
• Fate cuocere in un po' di olio i cipollotti a rondelle e poi unite anche le rondelle di asparagi.
• Regolate di sale.
• In una teglia mettete sul fondo un po' di besciamelle, in modo che i cannelloni non attacchino.
• Tagliate ogni mozzarella in 4 fette.
• Scottate le sfoglie di pasta in acqua salata, e farcite ognuna con 2 fette di mozzarella e adagiatevi sopra 2 asparagi interi.
• Arrotolate la sfoglia a cannellone e posizionateli nella teglia.
• Mettete la restante besciamelle in una ciotola, aggiungete le punte di asparagi a rondelle e il prosciutto cotto e versatela sui cannelloni.
• Cospargete con parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 200° fino a che si forma una bella crosticina dorata.

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