Flan agli asparagi

Ingredienti

• 1 mazzo di asparagi,
• 2 uova,
• 100 gr parmigiano grattugiato,
• 1 cipolla,
• olio extravergine,
• sale,
• burro e pangrattato per gli stampini

Preparazione

• Scottare gli asparagi. Nel frattempo rosolare con l'olio la cipolla tritata.
• Aggiungere poi gli asparagi, salare e finire la cottura. Tritare nel mixer, unire il parmigiano, i tuorli ed alla fine gli albumi montati a neve.
• Versare negli stampini unti con il burro e cosparsi di pangrattato, metterli in una teglia a bordi alti, riempirla con acqua calda e cuocere in forno a 170° per 15/20 minuti.

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