Biscottini salati con caprino e sale nero di cipro

Ingredienti

• 200 g. di farina Molini Rosignoli per dolci e sfoglie
• 250 g. di caprino fresco (deve essere quasi spalmabile e senza crosta)
• 100 g. di burro
• 1 tuorlo
• 1 macinata di pepe
• Sale nero di Cipro per decorare (2 cucchiai)
• 1 cucchiaino di timo secco (facoltativo)