Pizza in teglia dell'ultimo minuto

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 230 g di acqua
• 50 g di latte
• 12 g di sale
• 1 bustina di lievito di birra liofilizzato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

per il condimento:

• 1 cipolla bionda bella grossa
• 650 g di polpa di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• erbe di Provenza
• 1 fiordilatte
• 50 g di Leerdammer
• 6 acciughe dissalate
• olive taggiasche
• origano
• acqua
• latte
• sale
• olio
• farina
• lievito di birra secco e zucchero

Preparazione

• Avviato il programma impasto che dura un'ora e mezza e comprende impasto e lievitazione. In un tegame messo due cucchiai di olio e fatto appassire la cipolla affettata non troppo finemente, unito la polpa di pomodoro, il sale, un pizzico di zucchero e due pizzichi di erbe di Provenza, fatto cuocere 30 minuti.
• Intanto il fior di latte si era quasi scongelato e ridotto a cubetti e così anche il Leerdammer. Dissalato e diliscato le acciughe sciacquandole sotto l'acqua corrente.
• Alle 18,50 l'impasto era lievitato. Estratto dal cestello, diviso in due parti, steso ognuna in una teglia dalle dimensioni di 30-40 e lasciato riposare 20 minuti, quindi farcito con un sottile strato di sugo, cosparso con fiordilatte e Leerdammer a cubetti, ricoperto con altro sugo, decorato con le olive e le acciughe. Infornato in forno a 200° modalità statica per 30 minuti.

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