Gochujang cookies: i biscotti agrodolci e leggermente piccanti

Ingredienti

Per la crema Gochujang:

• 15 g di burro morbido
• 15 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di gochujang (pasta fermentata coreana a base di peperoncino)

Impasto cookies:

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di bicarbonato ad uso alimentare (o lievito chimico)
• 180 gr di farina 00

Materiale

• 1 ciotola
• 1 cucchiaio
• carta da forno
• 1 porzionatore per gelato

Preparazione

• Per la crema Gochujang:
  Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna) e il gochujang fino ad ottenere una crema arancione. Mettete da parte.
• Per l'impasto dei cookies:
  Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
  
• Aggiungete l'uovo e mescolate ancora fino ad ottenere un composto grumoso.
• Ora aggiungete il sale, l'estratto di vaniglia, il bicarbonato di sodio (o il lievito) e una parte di farina. Quindi mescolate per bene.
  
• A questo punto incorporare la farina che resta
• Aggiungete la crema gochujang e mescolate delicatamente per creare una striatura. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti
  
• Passato questo tempo, prendete dell'0impasto con il porzionatore da gelato e formate delle montagnette sulla placca da forno (rivestita da carta forno). Non c'è bisogno di i appiattire i biscotti.
• Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 11 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno e aspettate che i cookies si intiepidiscano
  
• I cookies agrodolci e leggermente piccanti sono pronti.

Attrezzatura da cucina

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