Bollos de nata (brioche spagnole)

Ingredienti

Per la pasta madre:

• 70 g farina
• 40 ml di acqua a 25°
• 1 po di zucchero
• 15 ad 20 g di lievito fresco

Per l'impasto:

• 60 g uovo
• 12 g miele
• 50 ml estrato di vaniglia
• 30 g di sugna
• 65 g di zucchero
• 200 g di farina
• 6 g sale

Opzionale:

• un pizzico di cannella
• 20 ad 25 g margarina

Per la farcia:

• panna da montare
• zucchero
• zucchero a velo

Preparazione

• Preparare le paste madre: sciogliere monta nell'acqua con un pizzico di zucchero, fare una fontana con la farina ed impastare per bene. Lasciare montare in posto caldo durante 1 ora.
• In un ciotoal sbattere l'uovo con lo zucchero, la vaniglia, il miele e lo strutto ammorbidito. Mescoliamo la farina con il sale ed aggiungiamo ad impastati, impastiamo un po 'ed aggiungiamo le paste madre.
• Impastiamo un altro po ed aggiungiamo la margarina (a temperatura ambiente). Impastiamo bene per 10 minuti. Lasciamo riposare fra 2 e 4 ore.
• Passato il tempo “lo rompiamo„ impastati con un pugno e lo impastiamo nuovamente. Lasciamo riposare nuovamente, girare crescera più rapidamente, almeno 3 o 4 ore.
• In li trasformiamo la paletta noi mettiamo in una leccarda ed un lasciamo montare ancora. La cosa più semplice è presemble il bollos alla mattina, fare il primo impastati verso il primo pomeriggio, la seconda e formarli alla sera e infornarli al giorno seguente.
• Riscaldiamo il forno a 180°polveriziamo il bollos con un po 'd'acqua in modo che fuori siano che sgranocchia ed in flessibili, e inforniamo per 15 a 18 minuti. Lasciamo raffreddarsi.
• Applichiamo un taglio trasversale e riempiamo con crema montanta ben fredda e zuccherata, e finalmente cospargere lo zucchero a velo.

Domande

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