Brioche col tuppo

Ingredienti

• 1 kg farina
• 100 g strutto
• 100 g zucchero
• 1 uovo
• 15 g sale
• 50 g lievito di birra
• 2 bustine vanillina
• 1-2 fiale aroma arancia
• 460 g acqua tiepida

Preparazione

• Impastare la farina con lo strutto, lo zucchero, l'uovo, la vanillina, l'aroma e infine l'acqua, nella quale avremo sciolto il lievito.
• Impastare bene, poi unire il sale.
  Si otterrà un impasto sodo, ma allo stesso tempo morbido ed elastico.
• Metterlo in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.
• Dividere l'impasto in pallineda 85 gr e altre da 20 grammi e disporle sulla placca rivestita di carta forno. Pennellare con un uovo sbattuto e far lievitare ancora.
• Fare al centro delle palline più grandi un incavo profondo e appoggiarci la pallina più piccola.
• Pennellare nuovamente e cuocere a 180° per 30 minuti. Una volta fredde, provato a congelarle poi scongelate passandole un pò nel microonde.

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