Petitchef

Orecchiette alla trota e topinambur

Portata principale
4 porzioni
20 min
15 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g orecchiette fresche


160 g trota senza pelle (2 filetti circa)

1 spicchio di arancia biologica, con la buccia

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai prezzemolo tritato

2 gambi interi di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

  • Portare a bollore abbondante acqua salata per le orecchiette, che hanno un tempo di cottura piuttosto lungo, e farle cuocere (controllare comunque i tempi di cottura, in modo che vengano pronte insieme al condimento).

    Portare a bollore in un'altra pentola dell'acqua salata con uno spicchio di arancia biologica, comprensivo della buccia, e 2 gambi di prezzemolo.

    Pelare e sciacquare i topinambur, tagliarli a fettine sottili (½ cm circa) e farli lessare insieme all'arancia e al prezzemolo per 20 minuti.

    Nel frattempo diliscare i filetti di trota con l'apposita pinza (oppure usare una pinzetta per sopracciglia che dedicherete esclusivamente al diliscamento del pesce), tagliarli a metà nel senso della lunghezza e ridurli a dadini.

    Far rosolare i dadini di trota per 2 minuti in una padella antiaderente insieme a 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e allo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Togliere l'aglio.

    Scolare i topinambur, eliminare arancia e prezzemolo, ridurli a dadini di 5 mm di lato e unirli ai dadini di trota. Far rosolare per altri 3 minuti mescolando spesso, e togliere dal fuoco. Aggiustare di sale, profumare con una macinata di pepe e il prezzemolo tritato (io non l'ho messo perché... non mi piace ;-) )

    Scolare le orecchiette e farle saltare nel sugo per 1 minuto, poi servirle in tavola ben calde.

    (Da "Oggi io cucino" – febbraio 2011)

Foto

ORECCHIETTE ALLA TROTA E TOPINAMBUR, foto 1ORECCHIETTE ALLA TROTA E TOPINAMBUR, foto 2ORECCHIETTE ALLA TROTA E TOPINAMBUR, foto 3

Domande:

Non ho trovato i topinambur che cosa posso pren dere al loro posto?grazie

Rispondere:

Niente. :-)






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