Mini flan alla papaya

Ingredienti

• 1 papaya (di circa 1/2 kg)
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 1/bicchiere di latte
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai abbondanti di farina
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di mandorle affettate (per guarnire)

Preparazione

• Private la papaya di semi e buccia e tagliatela a dadoni; fatela lessare in acqua dove avrete messo un pizzico di sale e dopo aver scolato aggiungete al composto che avrete preparato amalgamando il resto degli ingredienti.
  Passate il tutto con un frullatore ad immersione fino a quando l'impasto non avrà una cosistenza spumosa. A questo punto riempite 6 pirottini in alluminio precedentemente imburrati e mettereli in forno per 25/30 minuti a 150°.
  
  Una volta raffreddati potete lasciarli direttamente nei contenitori da forno o girarli ciascuno in un piattino e guarnirli con una spolverata di mandorle e una fogliolina di menta fresca. Teneteli in frigo per qualce ora prima di servirli.

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