Ciambelline di farro al vino

Ingredienti

• 250 g farina di farro
• 75 g zucchero semolato
• 20 g olio e.v.o.
• 40 g olio di arachide
• 70/80 g vino bianco
• 1/2 cucchiaino ammoniaca x dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero semolato per lo spolvero finale dei biscotti
• buccia di limone grattugiata
• un pezzetto di bacca di vaniglia

Preparazione

• Setacciate la farina e mescolatela in una zuppiera con lo zucchero, il sale, l'ammoniaca, la buccia grattugiata di 1/4 di limone e i semini raschiati da un pezzo di bacca di vaniglia.
• Fate una conca al centro, e versatevi gli oli ed il vino. Impastate, inizialmente amalgamando con una forchetta e poi con le mani, sino ad ottenere un composto sufficientemente omogeneo.
• Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 2 ore.
• Trascorso il tempo, prendete un pezzo di pasto per volta, rotolatelo sotto le mani sull'asse, in modo da ottenere dei rotolini di impasto spessi 1 cm.
• Tagliateli in modo che siano lunghi circa 7 cm. Richiudeteli, facendo combaciare le due estremità.
• Passateli da un solo lato nello zucchero e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno, con la parte zuccherata vero l'alto.
  Teneteli un pò distanziati, perchè si gonfiano leggermente.
• Cuocete in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.
  Quindi sfornateli e fateli raffreddare su una gratella. Poi riponeteli in una scatola.

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