Petitchef

Zuccotto di merluzzo in crosta di patate, con verdure a julienne

Portata principale
3 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

3

per il contorno:

Preparazione

  • Pulire l'aglio, metterlo tagliato a metà con un cucchiaio d'olio in un tegame per qualche minuto a fiamma bassa, senza farlo dorare.
  • Aggiungere i filetti di merluzzo, la carota a rondelle, gli aromi e il vino bianco. Coprire e cuocere 10-15 minuti a fiamma moderata.
  • Pelare e lavare le patate. Tagliarle a julienne finissima, tuffarle 1 minuto in acqua bollente o passarle in microonde per un paio di munuti.
  • Condirle con olio e rosmarino tritato e lasciarle marinare fino a che il pesce non sarà cotto. Togliere il pesce dal tegame, conservare il sughetto che si sarà formato in cottura, e passarlo al mixer con la carota.
  • Aggiungere il sughetto fino ad ottenere un composto morbido ma asciutto. Sistemare ora sulla carta da forno un sottile strato di patate a julienne, e formarvi sopra lo zuccotto di pesce.
  • Coprire con un altro strato di patate, sigillare bene comprimendo un po' con le mani, e infornare a 200° per una mezz'ora.
  • Nel frattempo tagliare a julienne le zucchine e le carote, condirle con olio, sale e aromi vari, e passarle in forno o nel microonde con grill per 20 minuti. A cottura ultimata, impiattare e servire.


Foto

Zuccotto di merluzzo in crosta di patate, con verdure a julienne
Zuccotto di merluzzo in crosta di patate, con verdure a julienne - foto 2
Zuccotto di merluzzo in crosta di patate, con verdure a julienne - foto 3
Zuccotto di merluzzo in crosta di patate, con verdure a julienne - foto 4

Abbinamento vini

Chianti Toscana, Rosso
Vermentino di gallura sardegna, Bianco
Nebbiolo d'alba piemonte, Rosso

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Merluzzo in crosta
Merluzzo in crosta
4 porzioni
55 min
media
3.9 / 5
Ricetta Merluzzo in crosta con spinaci
Merluzzo in crosta con spinaci
3 porzioni
35 min
facile
5 / 5
Ricetta Merluzzo in crosta di chorizo
Merluzzo in crosta di chorizo
2 porzioni
15 min
facile
4 / 5
Ricetta Merluzzo al cartoccio, ricetta facile
Merluzzo al cartoccio, ricetta facile
2 porzioni
40 min
facile
4.7 / 5
Ricetta Filetto di merluzzo con vongole e piselli
Filetto di merluzzo con vongole e piselli
4 porzioni
45 min
facile
4 / 5

Articoli correlati

Le migliori ricette da preparare con il merluzzo. Scoprile subito! Le migliori ricette da preparare con il merluzzo. Scoprile subito! La gratinatura perfetta: i segreti di una crosta croccante e dorata La gratinatura perfetta: i segreti di una crosta croccante e dorata Tortilla di patate: vuoi farla come in Spagna? Scopri i trucchi dei veri chef! Tortilla di patate: vuoi farla come in Spagna? Scopri i trucchi dei veri chef!

Ultimi articoli

Un contorno economico e scenografico per le feste di Natale! Un contorno economico e scenografico per le feste di Natale! Cuocere le ostriche? È più facile di quel che pensi! Cuocere le ostriche? È più facile di quel che pensi! Cosa portare al cenone di Natale: consigli infallibili per fare un figurone! Cosa portare al cenone di Natale: consigli infallibili per fare un figurone!

Ricette

Pianificatore di menu
Petitchef ti consente di pianificare in anticipo il menu giornaliero o quello settimanale

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno
Per ricevere il menù del giorno di Petitchef e le sue golose novità, inserisci la tua e-mail.
Domanda del giorno
Quale ingrediente di più in questo periodo?
Vota