Zucchine tonde con mortadella e formaggi

Ingredienti

• 50 g mortadella
• 50 g mozzarella
• 50 g gruviera
• 1 uovo
• 1 manciata di parmigiano grattuggiato
• 5-6 foglie di menta
• un rametto di maggiorana
• olio, sale e pepe
• 4 zucchine

Preparazione

• Sbollentare le zucchine per una decina di minuti, facendo in modo che restino ancora belle sode.
• Tagliare la calotta superiore, tenendola da parte e scavare le zucchine al loro interno, mettendo da parte la polpa in una capace terrina schioacciandola un pò con una forchetta.
• Aggiungere nella stessa terrina la mortadella, la gruviera e la mozzarella tagliate a cubetti e la menta e la maggiorana fresche tagliate con la mezzaluna.
• Regolare di sale e pepe ed amalgamare il tutto con un uovo. Se occorre aggiungere del pangrattato, nel caso il ripieno risultasse troppo liquido.
• Riempire con il composto le zucchine, cospargere la superficie con il parmigiano grattuggiato, adagiarle in una pirofila unta con un filo d'olio ed infornare per una decina di minuti a 180-200°C fino a completa doratura delle zucchine.
• A cottura ultimata, sistemare i coperchietti tenuti da parte, sopra le zucchine e servire.

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