Zucca lunga con patate e pancetta

Ingredienti

• 1 cipolla
• 100 g di pomodorini Pachino
• 1 zucchina lunga
• 2 patate
• 50 g di pecorino a dadini
• basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• 100 g pancetta dolce a cubetti

Preparazione

• Pulire la zucchina lunga, raschiandone la buccia ed eliminando i semi.
• Lavarla e tagliarla cubetti.
• Versare in un tegame l' olio e soffriggere un trito di cipolla assieme ai pomodorini tagliati a pezzetti e la pancetta.
• A ggiungere la zucchina, le patate a pezzi piccoli e farli insaporire.
• Salare, pepare, allungare con poca acqua e portare a cottura.
• Il sugo di cottura dovrà essere piuttosto ristretto.
• Unire alla fine il pecorino a cubetti, il basilico spezzettato e abbondante pecorino grattugiato.

Attrezzatura da cucina

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