Ventaglio di omelette con zucchine trifolate

Ingredienti

• 2 uova
• 2 zucchine grandi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• erbe aromatiche
• insalata da taglio
• sale & pepe
• olio extra vergine d'oliva
• scaglie di grana

Preparazione

• Per l'omelette.Scaldare una padella anti aderente con un filo d'olio. Quando sarà calda versarvi le uova sbattute precedentemente con un pizzico di sale e pepe.
• Cuocetele da entrambi i lati.Per le zucchine trifolate. Lavate e tagliate a cubetti le zucchine.
• Saltate in padella con un filo d'olio, aglio e peperoncino. Salatele e pepatele e aromatizzate con erbette a piacere.
• Quando saranno cotte ma non troppo sistematele sopra l'omelette, chiudete a ventaglio e servitele su un letto di insalata. Cospargete poi con scaglie di grana e un filo d'olio.

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