Coda di rospo con zucchine

Ingredienti

• 1 kg Coda di rospo
• 500 g Zucchine
• 2 Spicchi d' aglio
• 6 Cucchiai di olio extravergine d' oliva
• 1\2 Bicchiere di vino bianco secco
• 1 Rametto di timo
• 1 Foglia di alloro
• Qualche ago di rosmarino
• 1 Foglia di salvia
• 1 Cucchiaio di granulare di pesce
• Sale e pepe

Preparazione

• Spellate la coda di rospo, lavatela e tagliatela a pezzetti e metteteli in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
• Scaldate a fuoco alto per qualche minuto, coprite con un coperchio e togliete dal fuoco; lasciate riposare.
• Lavate le zucchine, eliminate i semi centrali e tagliatele a striscioline sottili.
• Scaldate due cucchiai di olio in una padella con uno spicchio d' aglio tritato e poi aggiungete le zucchine, fate dorare, togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe.
• Tritate il timo, il rosmarino, la salvia, l' alloro e l' aglio; mettete il trito di aromi in una casseruola con l' olio rimasto, unite la coda di rospo, rosolate e spolverizzate con il granulare di pesce.
• Bagnate con il vino e cuocete per 15 minuti, mescolate, fate addensare e unite le zucchine, salate e pepate se c' è bisogno.
• Servite ben calda..

Domande

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