Coda di rospo con zucchine

Name: Coda di rospo con zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg Coda di rospo; 500 g Zucchine; 2 Spicchi d' aglio; 6 Cucchiai di olio extravergine d' oliva; 1\2 Bicchiere di vino bianco secco; 1 Rametto di timo; 1 Foglia di alloro; Qualche ago di rosmarino; 1 Foglia di salvia; 1 Cucchiaio di granulare di pesce; Sale e pepe

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Spellate la coda di rospo, lavatela e tagliatela a pezzetti e metteteli in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Scaldate a fuoco alto per qualche minuto, coprite con un coperchio e togliete dal fuoco; lasciate riposare.
Lavate le zucchine, eliminate i semi centrali e tagliatele a striscioline sottili.
Scaldate due cucchiai di olio in una padella con uno spicchio d' aglio tritato e poi aggiungete le zucchine, fate dorare, togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe.
Tritate il timo, il rosmarino, la salvia, l' alloro e l' aglio; mettete il trito di aromi in una casseruola con l' olio rimasto, unite la coda di rospo, rosolate e spolverizzate con il granulare di pesce.
Bagnate con il vino e cuocete per 15 minuti, mescolate, fate addensare e unite le zucchine, salate e pepate se c' è bisogno.
Servite ben calda..