CODA DI ROSPO CON ZUCCHINE

Preparazione

• Spellate la coda di rospo, lavatela e tagliatela a pezzetti e metteteli in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
• Scaldate a fuoco alto per qualche minuto, coprite con un coperchio e togliete dal fuoco; lasciate riposare.
• Lavate le zucchine, eliminate i semi centrali e tagliatele a striscioline sottili.
• Scaldate due cucchiai di olio in una padella con uno spicchio d' aglio tritato e poi aggiungete le zucchine, fate dorare, togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe.
• Tritate il timo, il rosmarino, la salvia, l' alloro e l' aglio; mettete il trito di aromi in una casseruola con l' olio rimasto, unite la coda di rospo, rosolate e spolverizzate con il granulare di pesce.
• Bagnate con il vino e cuocete per 15 minuti, mescolate, fate addensare e unite le zucchine, salate e pepate se c' è bisogno.
• Servite ben calda..