L'omelette de madame poulard

Ingredienti

• 2 uova a persona
• Sale
• Pepe
• Burro
• Erbe aromatiche
• Fois gras (facoltative)

Preparazione

• Sbattere le uova molto fresche fino ad avere un aspetto spumoso e chiaro Non abbiate fretta, dedicatevi a questa parte della ricetta con molta calma: devono essere davvero ben montate
• Mettete in padella un bel pezzo di burro fresco, dell'ottimo burro, su fuoco alto. Non lasciatelo scurire. Rovesciate le uova nella padella e muovere continuamente la padella per non fare bruciare le uova, smuovendole un po' perchè si rapprendano bene, se non potete disporre di un fuoco a legna così vivace!
• Non cuocere la frittata troppo, per 4 uova sono sufficienti un paio di minuti, 3 al massimo. Lasciatela morbidissima e ripiegatela a metà.
  Servire subito.

Domande

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