Una serata di cucina cinese!

Ingredienti

per la pasta :

• 200 g di farina di grano
• 100 ml di acqua tiepida

per il ripieno di carne :

• 200 g carne tritata di maiale e manzo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pezzetto di zenzero gresco
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• olio di arachidi
• sale

per il ripieno di pesce :

• 300 g di tonno o salmone fresco a fette
• 1 peperone
• 1 porro
• salsa di soya
• olio di arachidi

Preparazione

• Preparare la pasta unendo a poco a poco l'acqua alla farina e impastando molto bene con le mani. Formare una palla e lasciare a riposo. Preparare il ripieno: tritare finemente l'aglio, la cipolla, lo zenzero, mescolare tutto alla carne tritata e alle spezie, lavorare il composto con le mani aggiustando di sale.
• Stendere la pasta con il mattarello, ritagliare dei cerchi, farciteli con il ripieno crudo e chiudere il raviolo.
• Tagliare il pesce a dadini piccolissimi e saltarli rapidamente in padella. Saltare anche il peperone tagliato a dadini e il porro tagliato a striscioline sottili. Unire pesce e verdure e aggiungere poca salsa di soya.
• Lasciar evaporare il liquido e far raffreddare prima di riempire i Jiaozi. La chiusura dei ravioli di carne è diversa rispetto a quelli di pesce.

Domande

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