Cheesecake all'amaretto... per una serata speciale!

Name: Cheesecake all'amaretto... per una serata speciale!
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 g Digestive; 100 g amaretti duri; 100 g burro leggero; 1 cucchiaio sciroppo d'acero; 35 g amido di mais; 600 g philadelphia light; 200 g fiocchi di latte; 100 g zucchero di canna; 1 bicchierino amaretto di Saronno; 1 busta vanillina; 2 uova; 1 pizzico di sale; 60 g zucchero a velo vaniglinato; 3 cucchiai amaretto di Saronno; amaretti duri per decorare

vota adesso

Dessert

facile

2 ore

Ricette simili

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 h 30 m

La preparazione è più semplice di quanto si possa pensare, basta seguire alcuni semplici accorgimenti durante la cottura.
Per prima cosa scaldate il burro a bagnomaria e tritate amaretti e biscotti. Foderate uno stampo a cerniera con la carta forno tagliandone una parte per coprire il fondo e una striscia per coprire i bordi.
Unite burro, briciole e sciroppo, amalgamate e pestate nello stampo con le dita fino a formare un fondo compatto. Ponete in freezer per una ventina di minuti
Sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina fino a formare un composto spumoso.
Unite l'amido, i formaggi, il sale e l'amaretto amalgamando molto energicamente con un cucchiaio di legno in modo da non formare grumi. Versate la crema sul fondo e livellatela delicatamente con un cucchiaio.
Infornate a 180° per 30 minuti, abbassate a 160° e proseguite per altri 30 minuti e poi lasciate la torta nel forno per un'altra mezz'ora con lo sportello socchiuso. Non aprite mai il forno durante la cottura.
Preparate la glassa mischiando in una tazza lo zucchero a velo e il liquore e spalmatela con molta delicatezza sulla torta tiepida cercando di lavorare velocemente.
Disponete gli amaretti lungo i bordi, coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per almeno 12 ore.