Trote all'acquapazza

Ingredienti

• 3 grosse trote già pulite
• 15 pomodorini
• abbondante prezzemolo
• 1 peperoncino secco intero
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Sciacquate bene le trote. Poi tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo al peperoncino spezzettato.
• Tagliate i pomodorini in 4 spicchi. Ora ungete la teglia da forno con un pò di olio, poi riempite le trote con sale fino e un pò del prezzemolo misto a peperoncino.
• Adagiate le trote sulla teglia e ricopritele con il resto del prezzemolo.
• A questo punto adagiate i pomodorini sia sulle trote che intorno ad esse e salate abbondantemente.
• Irrorate con un filo d'olio e bagnate con un bicchiere e mezzo circa di acqua.
• Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti.
• A metà cottura controllate e irrorate con un pò del fondo di cottura. Infine servite.

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