Soul cake

Ingredienti

• 150 g di farina più un pò
• 100 g di fecola di patate
• 100 g di zucchero
• 125 g di yogurt
• 2 uova
• 1 pera
• 1 mela
• 40 g di uva passa
• 10 ciliegine candite
• 1 bustina di lievita per dolci
• il succo di 1 limone
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Montate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati, lo yogurt, 3 cucchiai di olio extravergine di olivae il succo del limone.
• Passate nella farina l'uva passa precedentemente ammollata, strizzata e asciugata, la mela e la pera pelate e tagliate a dadini e le ciliegine tagliate grossolanamente.
• Unite, delicatamente per non smontare l'impasto, la frutta e ponete tutto iu uno stampo da plum cake, precedentemente unto e infarinato.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 - 40 minuti.
• Come sempre vale la prova stecchino, e tenete presente che la frutta conferisce una certa umidità.

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