Trofie con cernia e zafferano

Ingredienti

• 320 g Trofie fresche
• 400 g Pomodori da sugo
• 300 g Filetti di cernia
• 100 g Farina
• 1 Bicchiere di vino bianco secco
• 1 Bustina di zafferano
• 1 Mazzetto di prezzemolo
• 1 Spicchio d' aglio
• Olio extravergine d' oliva
• Sale e pepe

Preparazione

• Tagliate a cubetti i filetti di cernia, infarinateli, eliminate la farina in eccesso e fateli dorare nell' olio caldo con lo spicchio d' aglio tritato.
• Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti.
• Sbollentate i pomodori, poi spelateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti; metteteli in un grande tegame e fateli cuocere fino a che la loro acqua di cottura non sarà totalmente evaporata.
• Aggiungete poi la cernia, lo zafferano e il prezzemolo tritato, salate e pepate.
• Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, scolatele, versatele nel condimento preparato e irrorate con un filo d' olio, mescolate bene il tutto e servite.

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